從有關(guān)方面獲悉,我國近年食品添加劑在生物技術(shù)、高新分離技術(shù)、發(fā)酵技術(shù)方面發(fā)展非常迅速。
東方艾格公司市場分析師陳靜認(rèn)為，高新技術(shù)的進(jìn)步是食品添加劑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的助燃劑，目前行業(yè)對于食品添加劑的創(chuàng)新技術(shù)的消化和改進(jìn)也在不斷加快，國家在相關(guān)技術(shù)上的投入也呈上升趨勢。
陳靜分析說，食品添加劑行業(yè)的發(fā)展主要在三個(gè)方面比較突出：首先是在生物技術(shù)方面，我國在酶的使用上有了突破，90年代初，酶法糖化技術(shù)開始應(yīng)用于味精生產(chǎn)，開發(fā)出了耐高溫的淀粉酶，在100－130℃下仍有活性，另外，糖化酶的轉(zhuǎn)化率也提高了，產(chǎn)量可達(dá)97％－98％?，F(xiàn)在我國幾乎所有的味精廠都已普及了酶化技術(shù)。另外一個(gè)酶技術(shù)突破是用酶法生產(chǎn)低聚糖。1995年以后，酶法生產(chǎn)低聚麥芽糖、低聚果糖實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化。
第二是高新分離技術(shù)。最近幾年，分子蒸餾、超臨界萃取技術(shù)等的應(yīng)用開始向食品添加劑滲透。生產(chǎn)香料時(shí)，通過分子蒸餾技術(shù)，將物料按照不同分子量進(jìn)行分離，使產(chǎn)物中的有效成分大大提高，質(zhì)量和價(jià)值可提高10倍以上。在生產(chǎn)單甘酯時(shí)，分子蒸餾技術(shù)可使單甘酯的純度達(dá)到95％以上。超臨界萃取技術(shù)利用液態(tài)二氧化碳，在高壓下溶解食物中的多種物質(zhì)，既保護(hù)了食物有效成分，提高產(chǎn)品純度，又無任何毒性。
第三是在發(fā)酵技術(shù)方面。
近年來取得進(jìn)展的主要是黃原膠、異Vc和CPP（酪蛋白磷酸肽）的生產(chǎn)。
陳靜還稱，目前我國食品添加劑技術(shù)與國際水平還具有一定差距，部分產(chǎn)品由于技術(shù)的投入成本較大，致使其在國際市場上無價(jià)格優(yōu)勢；或者技術(shù)水平不夠，產(chǎn)品在國際高端市場上無競爭力，只能在低利潤的低端市場占有一席之位。目前，在食品添加劑行業(yè)中一項(xiàng)新技術(shù)可以成就一個(gè)企業(yè)，甚至一個(gè)產(chǎn)業(yè)。