糖酒會開幕前夕，中糖集團總經(jīng)濟師、中國副食流通協(xié)會會長、全國糖酒會辦公室主任何繼紅代表中國副食流通協(xié)會，發(fā)布了《2007—2008中國糖酒食品業(yè)市場年度報告》。報告顯示，在去年CPI居高不下的形勢下，我國糖酒、飲料、調(diào)味品、休閑食品等產(chǎn)業(yè)的主要經(jīng)濟指標紛紛飄紅，而今年是“奧運之年”，全行業(yè)將迎來巨大商機。
該報告盤點了去年中國糖酒食品業(yè)市場情況，展望了今年中國糖酒食品業(yè)的發(fā)展趨勢。
2008年，我國糖酒食品行業(yè)仍將保持穩(wěn)定、快速增長的勢頭，銷售收入和利潤總額的增速將繼續(xù)保持在10%以上。“十一五”期間，一些優(yōu)質(zhì)龍頭企業(yè)將獲得更好的發(fā)展機會，并進而促進行業(yè)整體水平提升和結構調(diào)整優(yōu)化。
糖酒食品行業(yè)將加速由資源優(yōu)勢向產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢的轉(zhuǎn)化，行業(yè)綜合利用的水平會大幅度提高。行業(yè)龍頭企業(yè)加大進軍國際市場的步伐，與國際巨頭強強聯(lián)合、重新配置優(yōu)勢資源將成為民族品牌國際化的重點戰(zhàn)略。在物料、加工成本繼續(xù)加大的趨勢已成定局的情況下，食品的功能性訴求將成為今年食品行業(yè)主流。眾多的糖酒食品企業(yè)會以2008奧運為契機，加大“奧運營銷”的力度。
2007年經(jīng)濟指標紛紛飄紅
食糖市場
2006/2007榨季全國食糖產(chǎn)量為1199.41萬噸（其中，甘蔗糖1074.52萬噸，甜菜糖124.89萬噸），比上榨季增產(chǎn)317.94萬噸,增幅36.06%，達到歷史最好水平。全國制糖行業(yè)實現(xiàn)銷售收入486億元，增幅為19.41%,實現(xiàn)利稅總額88.8億元，比上榨季減少9.8億元。
在市場方面，年均食糖銷售價格為3780元/噸，盡管2007年9、10月份出現(xiàn)了一波投機性行情，但縱觀全年走勢，價格波動范圍較前兩年大大減小，最低約3460元/噸，最高不超過4050元/噸，波幅不超過600元/噸。價格在相對合理的范圍內(nèi)運行，更重要的是，食糖產(chǎn)量和銷量的大幅增加，使蔗農(nóng)的收入達到了理想水平。
酒類市場
2007年，酒類行業(yè)繼續(xù)呈現(xiàn)良好發(fā)展態(tài)勢。酒類管理條例逐步落實，人才隊伍建設日漸完善，酒類企業(yè)整體素質(zhì)不斷提高，品牌建設步伐加快，行業(yè)效益再上新臺階，資本愈來愈成為主宰酒類行業(yè)未來的中堅力量。與此同時，2007年，伴隨著原材料上漲等因素的影響，除葡萄酒行業(yè)表現(xiàn)相對平穩(wěn)外，其他酒種的產(chǎn)品價格均出現(xiàn)了較大幅度的上漲。預計2008年，這種趨勢還將進一步延續(xù)。
白酒
2007年，全國白酒產(chǎn)量創(chuàng)下了21世紀以來的最高增長。工業(yè)總產(chǎn)值同比增長31.6%，比全年產(chǎn)量增幅高9.4個百分點。2007年1—11月，全行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)務收入遠高于產(chǎn)量的增長，白酒行業(yè)產(chǎn)品結構升級及高端化趨勢明顯。2007年1—11月，利稅總額同比增長為飲料酒各行業(yè)中增幅惟一超過30%的行業(yè)。利稅總額超過億元的企業(yè)不斷涌現(xiàn)，虧損企業(yè)比例下降到12%的全行業(yè)最低水平。在市場方面，傳統(tǒng)名優(yōu)企業(yè)繼續(xù)擴張在全國市場的份額，老牌二線名酒也紛紛發(fā)力，市場進一步細分。
啤酒
2007年，啤酒銷售收入、利潤總額的增長均低于其他飲料酒的增幅，主要緣于啤酒行業(yè)的產(chǎn)品價格保持了相對平緩的增速，而生產(chǎn)成本的上漲，也集中誘發(fā)了國內(nèi)啤酒企業(yè)集體上調(diào)產(chǎn)品價格。啤酒企業(yè)集團化、規(guī)模化的速度繼續(xù)加快，產(chǎn)量與利潤進一步向龍頭企業(yè)集中，產(chǎn)量超過百萬千升的7家企業(yè)，合計產(chǎn)量和產(chǎn)值占行業(yè)比重分別達到42.5%和39.5%。
葡萄酒
2007年，全國葡萄酒產(chǎn)量的同比增長為飲料酒各行業(yè)中最高增幅。工業(yè)總產(chǎn)值的增長落后于產(chǎn)量的增幅。生產(chǎn)與消費向骨干企業(yè)集中，綜合規(guī)模最大的6家企業(yè)合計產(chǎn)量與產(chǎn)值分別占行業(yè)的39.8%和51.1%，而合計收入與利潤的增長也明顯快于行業(yè)的增長。
縱觀葡萄酒行業(yè)，從政府管理到行業(yè)自身調(diào)節(jié)機制已比較完備，市場正逐步向理性消費轉(zhuǎn)化，品牌體系也更加豐富。特別是2007年葡萄酒新國標的出臺，標志著中國葡萄酒已經(jīng)開始與國際接軌。
黃酒
2007年，全國黃酒產(chǎn)量在飲料酒各行業(yè)中產(chǎn)量增幅最低。但全年完成產(chǎn)值同比增長僅低于白酒行業(yè)的產(chǎn)值增長，產(chǎn)值高于產(chǎn)量增幅近20個百分點。同時，主營業(yè)務收入與利稅總額在飲料酒
行業(yè)中處于較高增長水平。黃酒產(chǎn)量最大的4個省份合計產(chǎn)量占全國全年總產(chǎn)量的93%，合計產(chǎn)值占全國全年總產(chǎn)值的比重為76.1%，而且這兩項比重分別同比降低0.4和1.2個百分點。一方面說明黃酒產(chǎn)業(yè)開始向外延伸，另一方面，又顯示出產(chǎn)業(yè)的延伸帶動了產(chǎn)品價值的提升。2007年黃酒行業(yè)新產(chǎn)品產(chǎn)值同比增長40.7%，不僅高于飲料酒其他行業(yè)該指標的增長，也明顯高于本行業(yè)全年27.6%的工業(yè)總產(chǎn)值增長，說明黃酒行業(yè)產(chǎn)品的結構調(diào)整開始提速。
飲料市場
2007年軟飲料行業(yè)保持產(chǎn)銷兩旺的態(tài)勢，各項經(jīng)濟指標均比上年同期有了較大幅度的增長。我國軟飲料行業(yè)是高成長性的行業(yè)，成熟飲品增長穩(wěn)定，新的熱點和增長點不斷涌現(xiàn)。
2007年，龍頭飲料企業(yè)開始新一輪的洗牌，資本重組與并購不斷上演，市場格局發(fā)生進一步變化。在各細分門類中，果汁和果汁飲料在產(chǎn)銷量上與碳酸飲料大體相當，但在增速上大有趕超之勢；飲用水市場仍然亮點不斷，天然水的概念推廣來勢洶涌；茶飲料市場仍是巨頭掌控的格局，新面孔不多；碳酸飲料仍是飲料行業(yè)的一個重要品類，“兩樂”主導市場，主打體育營銷牌；涼茶的巨大市場前景吸引了逐利的資本，加入涼茶行列的資本越來越多。
乳制品市場
2007年，我國乳品行業(yè)保持良好的發(fā)展勢頭。盡管上半年市場一度低迷，但由于國際市場乳粉價格攀升、貨源緊張，國內(nèi)食品生產(chǎn)需求量增加等原因，乳品行業(yè)尤其是乳粉生產(chǎn)、銷售出現(xiàn)了近幾年少有的好形勢，價格也大幅提高，因而激活了近些年來一直處于低迷狀態(tài)的乳粉生產(chǎn)。我國乳業(yè)的良好發(fā)展勢頭，也促使“奶源爭奪”的白熱化。
大型乳品加工企業(yè)完全占據(jù)市場競爭的主動，整合、兼并、擴張的步伐明顯加快，一些區(qū)域性乳品企業(yè)，依靠獨特的產(chǎn)品定位，在細分市場上努力發(fā)掘發(fā)展的空間。
調(diào)味品市場
2007年，調(diào)味品和發(fā)酵制品規(guī)模以上企業(yè)實現(xiàn)總產(chǎn)值914億元，同比增長27.9%。中國調(diào)味品市場經(jīng)過幾輪的行業(yè)整合和資本整合后，已從一個相對滯后的行業(yè)，大跨越地轉(zhuǎn)型為激烈的市場競爭行業(yè)。隨著消費的不斷升級，調(diào)味品表現(xiàn)出向高檔化發(fā)展的趨勢，中高檔調(diào)味品市場容量進一步擴大，品牌產(chǎn)品的市場份額進一步提高。
外資對國內(nèi)調(diào)味品市場的滲透力度加大，但由于我國調(diào)味品消費的區(qū)域性特色明顯，在未來相當長時期內(nèi)，國內(nèi)名優(yōu)品牌仍將占據(jù)市場主導地位。
休閑食品市場
2007年，休閑食品在食品工業(yè)發(fā)展的基礎上繼續(xù)保持良好的發(fā)展態(tài)勢。目前中國休閑食品銷量在200億—300億元左右，未來幾年估計每年增幅在15%左右。據(jù)市場調(diào)查表明，休閑食品在主要超市、重點商場食品經(jīng)營比重中已占到10%以上，名列第一，銷售額已占到5%以上，名列第三。
今后，健康化、時尚化、差異化趨勢明顯，功能營養(yǎng)型休閑食品的市場占有率和銷量呈不斷上升走勢。
2008年奧運商機大大利好
食糖市場
截止到2008年2月底，2007/2008榨季全國累計產(chǎn)糖951.62萬噸，同期增產(chǎn)120.22萬噸；全國累計銷糖506.18萬噸，同期增加16.81萬噸，但累計銷糖率低于前3年同期水平。根據(jù)今年年初預計，2007/2008榨季國內(nèi)食糖產(chǎn)量將達到1350萬噸，預計消費量將達到1300萬噸，加上上榨季40萬噸結轉(zhuǎn)庫存以及近50萬噸進口糖的壓力，將形成供大于求的局面。然而，由于南方主產(chǎn)區(qū)發(fā)生冰凍災害，尤其是廣西產(chǎn)區(qū)，受災范圍廣、災情損失尚在評估，如果后期災情繼續(xù)擴大，全國食糖市場的供求關系可能會發(fā)生逆轉(zhuǎn)。
此外，今后國內(nèi)食糖價格的走勢，可能會越來越多地與其他商品加強聯(lián)動性。同時，我國的食糖價格走勢，也將同整個經(jīng)濟包括金融市場的走勢結合。
酒類市場
白酒
所得稅的下調(diào)、新稅制的實施，對整個白酒行業(yè)的業(yè)績增長形成了強有力的支撐。產(chǎn)業(yè)調(diào)整、消費升級等因素，都會促使企業(yè)產(chǎn)品結構的不斷調(diào)整，白酒的低度化將成為發(fā)展的主旋律。低端市場規(guī)模進一步縮小，高端市場繼續(xù)呈現(xiàn)繁榮景象。
從目前來看，高端產(chǎn)品的價格仍處于上升的周期內(nèi)，預計2008年仍有一定的上浮空間。新品開發(fā)仍是白酒企業(yè)產(chǎn)品結構調(diào)整的重點。
啤酒
中國啤酒產(chǎn)量已連續(xù)5年保持世界第一。隨著我國居民消費水平的不斷提高，國內(nèi)啤酒需求量的繼續(xù)增大，預計今年全國啤酒總產(chǎn)量將突破4000萬千升。目前，我國啤酒行業(yè)正處在整合階段的中、后期，行業(yè)競爭格局穩(wěn)定。龐大的市場潛力與不斷優(yōu)化的市場環(huán)境，也吸引外資啤酒巨頭加入，新一輪的品牌整合漸次展開。
基本完成行業(yè)整合和市場拓展的啤酒行業(yè)開始著手提高利潤率，2008年，更多高檔啤酒將升級產(chǎn)品。
葡萄酒
目前，我國葡萄酒的人均年消費僅為世界平均水平的6%，還處于開拓期。今后，葡萄酒的消費量將呈現(xiàn)快速增長的趨勢。
從目前的消費趨勢來看，葡萄酒已成為家庭自飲的又一主力酒種。2008年，葡萄酒企業(yè)將會瞄準這一新生市場，深入開發(fā)與這一消費方式更加切合的產(chǎn)品。
黃酒
隨著消費結構的升級，黃酒這一古老酒種將迎來新的發(fā)展機遇。黃酒消費結構逐漸轉(zhuǎn)向中檔及中高檔，產(chǎn)品與技術不斷創(chuàng)新。
在2008年，黃酒口感革命將與功能化變革緊密結合。龍頭企業(yè)會繼續(xù)加大營銷力度與宣傳投入，全國性市場特別是一二線重點城市市場將被全面拓展，海外市場的局限也將被打破。
飲料市場
軟飲料制造業(yè)是食品行業(yè)中快速增長的子行業(yè)之一，行業(yè)需求不斷提高，產(chǎn)能不斷擴大，將使產(chǎn)業(yè)結構進一步提升和優(yōu)化。在產(chǎn)銷規(guī)模繼續(xù)擴大的同時，飲品不斷推陳出新，將衍生出更加廣闊的細分市場空間。市場競爭也從產(chǎn)品的渠道與價格競爭升級到產(chǎn)品的創(chuàng)新與品牌競爭，一線企業(yè)將通過“產(chǎn)品線延伸+高端產(chǎn)品研發(fā)”的組合策略，繼續(xù)擴張市場份額和品牌影響力。
乳制品市場
2008年，隨著國家奶業(yè)扶持政策的落實，液態(tài)奶生產(chǎn)經(jīng)營管理的加強，加工企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營行為的逐步規(guī)范，乳制品企業(yè)的產(chǎn)業(yè)結構將逐步優(yōu)化。骨干企業(yè)會加快在全國重點市場的布局，地方性品牌更多地會轉(zhuǎn)入?yún)^(qū)域性市場的精耕細作。
隨著高端市場新面孔的增多，競爭開始加劇。乳酸菌市場持續(xù)升溫，乳業(yè)市場將會出現(xiàn)乳酸菌產(chǎn)品和純奶、酸奶共分客源的現(xiàn)象。在骨干企業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴張的前提下，奶源競爭仍然是今年乳品企業(yè)面臨的主要問題?！敖r令”的終結，對巴氏奶生產(chǎn)企業(yè)無疑是一大利好，其在產(chǎn)品營銷，尤其是對消費者的宣傳策略上必大有文章可做。
調(diào)味品市場
近年來，我國調(diào)味品行業(yè)目前進入了一個大調(diào)整時期。一方面是與國際接軌的專業(yè)化并購，另一方面是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中面臨國際競爭的困惑，調(diào)味品行業(yè)需改進不足，以減少發(fā)展道路上的障礙。龍頭品牌將逐漸拋棄價格戰(zhàn)，以產(chǎn)品的質(zhì)優(yōu)、健康和企業(yè)效益為發(fā)展側(cè)重點；中小企業(yè)將采取跟隨策略。調(diào)味品產(chǎn)品更趨向中高檔化，多元化趨勢漸顯。
調(diào)味品產(chǎn)品在重視口味的基礎上，更加重視營養(yǎng)健康，傳統(tǒng)的調(diào)味品以及復合調(diào)味料都將呈現(xiàn)出專業(yè)化發(fā)展趨勢，市場進一步細分。
休閑食品市場
2008年，休閑食品生產(chǎn)商將致力于使休閑食品成為平衡膳食的一部分。低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品將成為新產(chǎn)品開發(fā)的主流，功能性產(chǎn)品的領域?qū)⑦M一步延伸。
功能性糖果、低糖或無蔗糖類的糖果的比重會有所上升。餅干產(chǎn)品更講求營養(yǎng)訴求，添加雜糧和膳食纖維的餅干將成為消費新寵。膨化食品、方便食品等門類在注重差異化的同時，推行產(chǎn)品升級，提高產(chǎn)品附加值，拉動產(chǎn)品走向高端。 （來源：中國食品報）