《新食品》：據(jù)悉，嵩天集團是一家國際控股、新加坡證券交易所主板上市的大型多元化集團企業(yè)，以馬鈴薯為原料，集研發(fā)、生產、銷售于一體，每年加工馬鈴薯能力達100萬噸，年產值可達近6億元人民幣。作為中國最大的馬鈴薯淀粉深加工企業(yè)的掌門人，站在更高的層面，您怎樣看待目前我國馬鈴薯淀粉業(yè)的發(fā)展前景？
趙立彬：目前，全球馬鈴薯淀粉年產量約350多萬噸，其中亞洲是重要的銷售地區(qū)。國內馬鈴薯淀粉的年需求量80多萬噸，潛在需求100萬噸以上。國內現(xiàn)有產量為30萬噸，遠遠不能滿足這一需求。從人均消費量上來看，歐洲、日本為10kg以上，而我國只有0.8kg，人均水平還很低，增長潛力還很大，需求總量將進一步增加。從新產品開發(fā)水平上看，國外開發(fā)出馬鈴薯淀粉及其衍生物2000多種，而我國投入生產利用并形成規(guī)模的僅馬鈴薯生粉和馬鈴薯預糊化淀粉等數(shù)十種。另外，國內馬鈴薯全粉供不應求，難以滿足各種食品加工對優(yōu)質原料的需求。目前，馬鈴薯顆粒全粉全部由國外進口，國內生產正處于起步階段。由此看來，我國馬鈴薯淀粉業(yè)的發(fā)展前景是極為廣闊的。
食品工業(yè)發(fā)展的催化劑
《新食品》：據(jù)調查統(tǒng)計，發(fā)達國家80%的馬鈴薯淀粉用于醫(yī)藥、紡織、造紙及石油工業(yè)等領域，而我國目前90%的馬鈴薯淀粉用于食品加工。那么，我國馬鈴薯淀粉主要運用于食品加工的哪些方面？
趙立彬：馬鈴薯淀粉由于其自身的特點，在應用上具有其它類淀粉所無法替代的功能和作用。在方便食品、休閑食品、膨化食品、火腿腸、嬰兒食品、低糖食品、果凍布丁等產品的生產上，由于馬鈴薯淀粉的高白度、高透明度、高粘度、低糊化溫度等特點而被大量使用，有的甚至是玉米淀粉無法替代的。從餐飲調查情況，我國現(xiàn)有旅游涉外酒店8000多家，僅星級就有3000多家，而每家星級酒店用馬鈴薯淀粉作西點的膨松劑和涂抹食品的膠凝劑，以及中餐菜肴的增稠劑、火腿、肉類制品的吸附劑的用量，每月就在2噸以上，僅此一項每年就需馬鈴薯淀粉7—8萬噸，這還不包括其他非星級的酒店、飯店的用量，而這些酒店、飯店的數(shù)量極大，全國要以數(shù)百萬計，均使用馬鈴薯淀粉作增稠劑，因為它的用量是玉米淀粉的1/40。
據(jù)專家分析，全國餐飲業(yè)馬鈴薯淀粉的需求量應在60—80萬噸。隨著市場經濟的發(fā)展和國際化的推進，我國食品工業(yè)以外的行業(yè)對馬鈴薯淀粉的需求量也將不斷增加。
《新食品》：作為與馬鈴薯淀粉截然不同的另一種制品，馬鈴薯全粉在食品加工業(yè)中有怎樣的作用？
趙立彬：馬鈴薯全粉既可作最終產品，也可作為中間原料制成多種后續(xù)產品，多層次提高馬鈴薯產品的附加值，并可滿足人們對食品質量高、品味好、價格便宜、食用方便的要求。馬鈴薯全粉是食品深加工的基礎，主要用于兩方面：一是作為添加劑使用，另一方面馬鈴薯全粉可作沖調馬鈴薯泥、馬鈴薯脆片等各種風味和強化食品的原料。廣泛應用于制作復合薯片、坯料、薯泥、糕點、膨化食品、蛋黃漿、面包、漢堡、冷凍食品、魚餌、焙烤食品、冰淇淋及中老年營養(yǎng)粉等食品。馬鈴薯全粉在我國和國際市場具有廣闊的前景，據(jù)市場專家分析，僅就目前階段的國內市場需求水平，馬鈴薯全粉的國內市場年需求量約3萬噸以上，亞洲市場年需求量約6萬噸，并且每年以20%的速度遞增，國外資本目前都看好中國消費市場的這種上升趨勢。
嵩天集團的宏大目標
《新食品》：在馬鈴薯淀粉嚴重供不應求的情況下，嵩天集團把握商機，提出在2007年把產能提高80％，在未來幾年發(fā)展成為中國最富競爭實力的集團化企業(yè)的目標。請問是什么力量支撐嵩天集團完成這一目標？
趙立彬：我們集團總部位于北京，在黑龍江和內蒙古建有三處生產基地，完全覆蓋了優(yōu)質馬鈴薯主產區(qū)，為大規(guī)模工業(yè)化生產奠定了良好的基礎。其中，大慶嵩天淀粉有限公司成立于2001年3月，總占地面積10萬平方米，馬鈴薯精淀粉年產量為60000噸、水晶粉絲年產量為7500噸、東北大拉皮年產量7500噸、五谷面年產量7000噸。產品先后榮獲國家無公害產品稱號。產品使用的碧港、東北兩個商標被評為黑龍江省著名商標和大慶市知名商標。產品行銷全國20多個省市自治區(qū)。公司被省政府命名為農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)。黑龍江嵩天薯業(yè)有限公司成立于2006年4月，占地面積30萬平方米，主要產品為馬鈴薯精淀粉，年產量為80000噸，同時生產馬鈴薯蛋白、馬鈴薯薯渣生物飼料。該公司被省政府命名為農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)。 黑龍江嵩天薯業(yè)有限公司所屬的林甸第一分公司，位于黑龍江省大慶市林甸縣北門外路東，占地面積3萬9千平方米，主要產品為馬鈴薯變性淀粉，年產量為18000噸。 鄂倫春嵩天薯業(yè)有限公司成立于2006年12月，總占地面積40萬平方米，主要產品為馬鈴薯精淀粉，年產量40000噸，并于2007年9月投入生產。另外，集團下設兩個科研所，大力進行新產品研發(fā)和馬鈴薯品種改良，引進國際先進的生產設備，不斷優(yōu)化生產工藝，從原料采購到產品物流、銷售等各個環(huán)節(jié)進行嚴格的質量和成本控制，確保產品的優(yōu)良率。短短數(shù)年間，集團構建起強大的銷售網絡，使產品快速進入終端消費者手中，為集團的發(fā)展奠定了良好的市場基礎。未來幾年集團將依托豐富優(yōu)質的馬鈴薯資源，立足中國市場，力爭發(fā)展成為中國最富競爭實力的集團化企業(yè)。
我國馬鈴薯淀粉產業(yè)的發(fā)展策略
《新食品》：您不但是企業(yè)的掌門人，也是我國馬鈴薯淀粉產業(yè)的專家，您對我國馬鈴薯淀粉產業(yè)的發(fā)展在策略上有哪些建議？
趙立彬：目前馬鈴薯商品及各種加工產品已成為世界貿易中心的重要組成部分，在過去的20年里，世界馬鈴薯生產急劇增長，其產量比任何農作物都增加得快，在發(fā)展中國家生產幾乎翻一倍。加入WTO后，美國、荷蘭等世界馬鈴薯生產大國的跨國企業(yè)紛紛瞄準中國市場，我國的馬鈴薯產業(yè)要想發(fā)展，首先要以高科技為手段，走深加工的路子，積極參與國際競爭。要提高我國馬鈴薯產業(yè)的競爭力，國家應從產業(yè)政策上把馬鈴薯作為重要的工業(yè)原料作物，從育種、種薯生產、加工原料、加工企業(yè)、營銷全過程進行產業(yè)設計與支持。我國馬鈴薯有很強的比較優(yōu)勢和巨大的潛力，目前與發(fā)達國家的主要差距是產業(yè)鏈較短、市場化程度較低，從業(yè)公司小而少。
因此建議國家有關部門組織力量做好區(qū)域布局，培植馬鈴薯產業(yè)的發(fā)展，使之成為國民經濟的重要支柱產業(yè)之一，確定我國農業(yè)在亞太地區(qū)的競爭優(yōu)勢。做好行業(yè)內部企業(yè)的分工與合作。實行初級產品分散生產、精深加工集中生產。這樣，一方面可以充分利用分散資源完成初級加工，提高設備利用率和馬鈴薯加工轉化率。另一方面，可以利用大企業(yè)的科研實力加快馬鈴薯變性淀粉的開發(fā)研究，有利于把有潛力、有實力的企業(yè)做大做強。